さんまの頭を落とし、腹ワタを取出し水で洗い、ぶつ切りにして両面にしっかりめに塩を振りしばらく置きます。

フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、さんまを入れます。

弱火でトロトロじっくり煮て、しばらくしたらハーブミックスをジャカジャカ入れてさらに煮込みます。