豚肉は適当な大きさに切る。じゃがいもは大きめの乱切り。たまねぎはくし型。生姜は薄切りにする。

鍋に油を熱して生姜をいため、香りを出してから肉を加える。じゃがいも、たまねぎを加えて火を通したら、煮汁の材料を一度に加え、一回沸騰させてからアクをとり、弱火でジャガイモがやわらかくなるまで煮る。

じゃがいもが煮えたら、具を取り出して汁を煮詰め、もう一度具材を戻してじゃがいもを煮崩れさせて出来上がり。