さつま芋をレンジで、柔らかくなるまでチンする。
半分に切って中をスプーンかフォークでくり抜く。（皮に１・位身をつけたままにしておく）

くり抜いた中身をフォークで良くつぶし、卵黄を入れてまぜる。（さめぎみで）
鍋に移し、牛乳、砂糖、塩、リンゴの角切りを入れて固めに水分をとばす。
最後にバターとシナモンを加えて混ぜる。

イモの皮に卵黄を塗り、オーブンで好い色になるまで焼く。
少し冷めたら、２の餡をきっちり詰め、二つを合わせ、合わせ目を滑らかにしててラップをする。