鶏肉を茹でます。中まで白くなったぎりぎりの頃に火を止めて、そのままお湯の中につけたままで冷まします。（こうすることで肉が固くならずにすむ）

胡麻ダレの材料を合わせ、適当に切った肉にかけます。ネギをちらして出来上がり。