胸肉の皮や余分な脂肪を取り除く。
（捨てるのはもったいないので、弱火でカリカリにやいておつまみに。）

掃除した鶏肉の水気を拭き取り、マッサージするように塩をまぶす。

コショウとハーブをまんべんなくまぶし、ジップロックに入れ、空気を抜いて口を閉じたら冷蔵庫で2日ねかす。

ジップロックから出した鶏肉を水でよく洗い、水を入れた鍋に入れて10～15分茹でたら出来上がり。ゆで過ぎないように注意。

5ミリ程度にスライスして、レモンを絞ったり、マスタードをつけたりして野菜と一緒に食べて下さい。