中華鍋に油（大1くらい）を入れ、豆板醤を弱火でゆっくり炒め、ニンニクも加えていためる。
挽肉を加えてヨーク炒め、調味料と水を入れて煮立てる。

豆板醤のアンを作っている時、同時進行でお湯を湧かし、豆腐を好みの大きさに切って３～４分茹でる。（こうすると、豆腐が崩れないよ。）

1のアンに２で茹でた豆腐を加え、２～３分煮る。
片栗粉でとろ身をつけて、最後にごま油を鍋肌にまわしかけ、熱々にする。