野菜は全て下処理して、一口大に切っておく。（ゴーヤは別にさっと湯がいておく。）

鍋にオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを熱し、香りが出てきたら1の野菜とトマトピューレを入れてかき混ぜながら中火で炒め煮する。

野菜から水分が出て、くったりとしてきたら、やや弱火にして煮込んでいく。仕上げに塩・胡椒と乾燥バジル（お好みで）で味付けして出来上がり。