天ぷら鍋にたっぷりのサラダ油を入れて150〜160度になるまで熱する（低温）。

じゃが芋をよく洗って、皮付きのまま８等分くらいの櫛形に切り、キッチンペーパーで水気を取る。

【２】のじゃが芋を【１】に入れて、４〜５分かけてゆっくり揚げる。

網付きバットにキッチンペーパーを敷いて、【３】のじゃが芋を打ち上げる。

【４】のじゃが芋にダシダと岩塩を振り掛けてお皿に移す。