豆腐は水切りをし、ネギをみじん切りにする。＊の材料をよく混ぜる。

フライパンに油を引いて、スプーンで１のタネを落とし、中火の弱火で焼く。両面焼いて一旦取り出す。

酒、しょうゆをフライパンに入れ一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

３のたれにつくねを絡めてできあがり。