ナスは乱切りにして、水にさらしておきます。ピーマンも同じくらいの大きさに。

フライパンに油を引いて、まずナスがしんなりするくらいまで炒め、さらにピーマンも加えて炒める。

野菜達を端へ寄せておいて、フライパンの空いたところに砂糖・味噌・白だし・酒を加え、全部をよく溶かし、野菜達にからめます。（砂糖が固まって焦げやすいので注意）

お皿にとり、白ごまをふって出来上がり♪