にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで香りがたつまで炒める。（よしみさんはバターで炒めてました。そっちのほうがこってりするので、お好みでどうぞ）

たまねぎ・にんじん・じゃがいもは、同じくらいの大きさ（１cm角くらい）に切って、１の鍋に入れて油が回るまで炒める。

お水を入れて、沸騰したらあくをとり、和風だし、塩胡椒、あれば白だしなどを加えて味をととのえます。
卵を溶き入れたりしても美味ですよん。