切り干し大根を洗い、
柔らかくなるまで水にさらし汁気をとる
（戻した汁は使うので残しておく）

干ししいたけ・にんじんを薄切りにする。

熱したフライパンにごま油をいれにんじん、切り干し大根、しいたけをいれて炒める

昆布だし・砂糖・戻し汁をいれて汁気がなくなるまで炒める。
しょうゆで味を調整して出来あがり♪