ジャガイモは千切り（水にさらさない）、
ベーコンも細く切る。

ボウルに卵をとき、
軽く塩コショウし、
切ったジャガイモとベーコンを入れ、
ひたすら混ぜる。

フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油←分量外）少々をしき、
たねを広げて弱火でふたをして約5分、
ひっくり返して（たねがゆるいのでコツがいる）2分ほど。

皿にスライドさせて
刻みパセリを振る、と。
はい、どうぞ♪