醤油と香味野菜のタレ
Pecco_lino @cook_40068479
玉ねぎの甘みと香味野菜の風味を生かした調味料です。時間のある時に作り置きして、何か一味足りないときに加えてみてください。
このレシピの生い立ち
香味野菜をあらかじめ油処理して味付けしておけば便利かなと思って作ってみました。
醤油と香味野菜のタレ
玉ねぎの甘みと香味野菜の風味を生かした調味料です。時間のある時に作り置きして、何か一味足りないときに加えてみてください。
このレシピの生い立ち
香味野菜をあらかじめ油処理して味付けしておけば便利かなと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがはみじん切りに、にんにくと玉ねぎはスライスする。
- 2
鍋に油をしきにんにく、しょうが、玉ねぎを強めの弱火で炒める。玉ねぎがアメ色くなるまで根気よく待つ。時々混ぜる。
- 3
玉ねぎが良い色になったら酒を加えて火を中火にして水分を飛ばす。
- 4
塩、コショウ、醤油を加えて弱火に変え、水分が油となじみ、野菜が中でとろけるように混ぜながら火を通す。
コツ・ポイント
野菜の形が残らないくらい煮詰めるのがポイント。食感が気になる時は裏ごししてもOK。鶏がらスープと混ぜるとラーメンスープに。炒め物の味付けや煮込み料理の風味付けにも。お酢で割って餃子のタレにしても美味しいでしょう。冷蔵庫で保存してください。
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