れんこんの皮を剥きたてに4つに切ってめん棒などで叩いて一口大にする（大きいところは包丁を使って切って下さい）。

フライパンにごま油とサラダ油を熱し鷹の爪をちぎって入れ、1のれんこんを加え炒める。

少し焼き色がついてだいたい火が通ったら、だし醤油を回し入れ絡める。出来上がり。