まず、にらをみじん切りにして浅い皿などに広げて空気と触れ合うようにします。ここで時間をチェックしましょう。１５分後に食べるのがベストです。

なべに出し汁を沸騰させて適当に切ったしいたけを煮ます。

しいたけが煮えたらしょうゆで味付けし、卵をといて流し入れ、火を止めます。

にらを切った時間から１５分たったら、にらを汁の中に入れてまぜて食べましょう。