ジップロックに、牛肉•セロリの葉•ローリエ•玉ねぎスライス•赤ワインを入れ空気を軽く抜き、二日間冷蔵庫で漬け込みます。

二日間漬け込んだジップロックを室温にもどします。玉ねぎ•人参•ニンニクをカットします。

棗の種を取り1cm弱にスライスします。包丁をコンロなどで軽く温めてから切ると切りやすです。
種は尖っているので注意！

ニンニクをを炒めて香りが立ったら、牛肉を塩胡椒で焼きます。焼き目がついたら、玉ねぎ•人参も加え火を通します。

❹に★の調味料と、棗、ジップロックからセロリの葉を除いた、赤ワイン•玉ねぎを入れます。

一度沸騰させます。弱火にしてから、蓋をして40分煮込みます。
パセリを飾って完成です！