【キャベツたまご】
１センチくらいにざく切りしたキャベツをフライパンに入れ、塩を軽く振ってしんなりするまで炒める。そこに溶き卵を投入、軽くかき混ぜ卵が固まったら塩コショウで味をととのえる。

【ほうれん草たまご】
下茹でし、５センチくらいに切ったほうれん草をバターで炒める。そこに、塩コショウで軽く下味をつけた溶き卵を投入。軽くかき混ぜ卵が固まったらお皿に移す。熱いうちにマヨネーズで少々で和える。

【もやしハム】
もやしと千切りしたハムを、もやしがしんなりするまで炒める。塩コショウで味をととのえる。これだけ、、

【鶏もも長芋】
一口大に切った鶏もも肉を、表面の色が変わるまで炒める。そこにいちょう切りにした長芋を投入。長芋にかるく焦げ目がついたら塩のみで味付け。これだけ、、

【アスパラベーコンもどき】
うすくななめ切りにした生のアスパラガスと、細切りしたベーコンをバターで炒める。アスパラに火が通ったら塩コショウで味をととのえる。

【豚もやしたまご】
２センチ幅くらいに切った豚バラ肉を火が通るまで炒める。そこにもやしを投入。中華スープの素をお湯で溶き、しょうゆと砂糖を少量加えて調味料を作る。もやしがしんなりしたら、溶き卵を加え、卵が半熟のうちに調味料を入れる。軽く炒めて完成。

【牛肉たまねぎ】
牛肉切り落としと薄切りにした玉ねぎを強火で一気に炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩、コショウ、たっぷりめのケチャップで味付け。火を弱くして、少し煮込む感じで１分くらい炒めたら完成。お好みでピーマンを足しても。

【簡単チンジャオロース】
牛肉or豚肉の薄切りに、しょうゆと酒少々で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。熱したフライパンに肉をいれ、火がとおったら取り出す。フライパンをきれいにしたら、細切りにしたピーマンとたけのこを油で炒める。

ピーマンの色が鮮やかになって火が通ったら、肉を戻す。オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖を同量ずつまぜたタレで味付けして完成。

【じゃがチーズ】
冷凍のフライドポテトを凍ったままフライパンに投入。ポテトが解凍してきたらバターを入れて、火が通るまでさらに炒める。最後に粉チーズ、塩、コショウで味をととのえて完成。あればドライパセリを振ると彩りがきれい。

【きのこしょうゆほんのり酒】
お好みのきのこを強火で軽く炒め、思い切って多めの酒を入れる。手早くかき混ぜてきのこに火を通し、しんなりして水気が飛んだら、しょうゆを回しかけ、ざっと混ぜたら完成。日本酒なら和風に、ワインなら洋風に。