なすは乱切りにして水に漬けてアク抜きをする。

さやいんげんは両端を折り捨てて食べよい長さに折る。

かぼちゃは種とワタを除いて１㎝幅くらいのくし形に切る。

ズッキーニは乱切りに、玉ねぎはくし形に切る。

トマトは６つ切りにする。

耐熱性の深い器に①、②、③、④の野菜を塩、こしょうをふりながら入れ、いちばん上に⑤のトマトをのせる。

ラップをかけて電子レンジで１６～１８分くらい加熱する。