玄米は前の晩から塩ひとつまみで漬け置いて下さい。水の量は大体1.5倍量です。2合なら炊飯器の3合の目盛りまで。白米は洗って炊飯器で炊く水の分量で炊き始めましょう。

鍋にうつし、”始めちょろちょろ中パッパ、赤子が泣いても蓋取るな”です。蓋をしてまず弱火の中火で。（柔らかめが好きな人はここで弱火にしておく）蓋に耳を近づけてくつくつ音がしてたら蓋を取り強火に。木べらで混ぜながら一気に水分を飛ばす。

水分が飛んだ目安は海に行った時貝の空気穴みたくなってたらＯＫ．ならなくても水分飛べばOKです。蓋をしとろ火にして７分。火を消して蒸らし７分です。不安な方は初めはとろ火７分の後に蓋を開けて味見してみていいです。蓋を開けては味が落ちると言われていますが私には

お焦げはちゃんと出来ていますか？これに鯛の刺身と味噌少々、大葉乗せてゴマを降り鯛茶づけなんてたまらなくおいしいですよ。圧力鍋いらず。ちゃんとおいしく炊けました。あとは土鍋に入れ、昆布、塩少々、鯛１匹で簡単★鯛飯できますよ。凄く美味しいです。

蒸らしが命ですか！！！