*冷凍にも。本場のフライドポテト*
ホントにおいしいです！ よくフレンチフライって言いますが、実はベルギーが発祥の地です。ファーストフードのお店で食べるようなフリットが自宅で簡単にできます。
このレシピの生い立ち
ベルギーでも揚げ方は千差万別。元彼から教えてもらい、Nicolasは義理母から伝授。揚げ方は失敗しながら自分でコツを掴みました。最近は成功率100％。アンダルーズにつけるのが美味しいです。ID:19984141
*冷凍にも。本場のフライドポテト*
ホントにおいしいです！ よくフレンチフライって言いますが、実はベルギーが発祥の地です。ファーストフードのお店で食べるようなフリットが自宅で簡単にできます。
このレシピの生い立ち
ベルギーでも揚げ方は千差万別。元彼から教えてもらい、Nicolasは義理母から伝授。揚げ方は失敗しながら自分でコツを掴みました。最近は成功率100％。アンダルーズにつけるのが美味しいです。ID:19984141
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモの皮をむいて、洗います。
水気を拭き、同じ大きさにカットしていきます。 -
- 2
ベルギー流は1.5cm角です。
-
- 3
鍋の半分くらいの量を入れます。ジャガイモを入れたとき泡立つくらいの温度で。
-
- 4
時々中をゆすり、引っ付かないようにあげます。
- 5
このとき、温度が低すぎて引っ付いた場合、菜ばしでひとつずつ離しながら油の温度を上げてください。
- 6
色づかない程度に、全体に薄い黄色に揚がり、ばらばらの状態になったら、いったんキッチンペーパーの上に上げます。
-
- 7
全てのジャガイモを6の状態にしておきます。
- 8
食べない分は、油を切って、冷凍します。
- 9
２度揚げ：きつね色になるくらいカラット揚げて出来上がりです。菜ばしでカリッと揚がってるか確認して
-
- 10
2度揚げのときの注意：温度が高すぎると、カリッとする前に焦げてしまうので、少し低い温度から入れて、温度を上げてください。
- 11
誰もが好きなちっちゃい端っこのポテト、カリカリです。
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- 12
マヨネーズをつけて食べるのがベルギー流。最初は敬遠してた私も今ではマヨ。一度お試しあれ。
- 13
ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
冷凍保存していたら、食べる時は二度目の揚げだけで済みます。
マクド風に作るときは7mm角にきってくださいね。
ジャガイモの種類は何でも良いですが、Nicolasという種類を使うと、本当に甘くて美味しいです。
2012年5月写真を加えました
つくれぽ
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