南部小麦でパン
記録です。オリジナルとそうでないものと。使用者の少ないと思われるサンヨー米粉ベーカリーで作ってます。パ〇エーレに入る大きさが基準(笑）
このレシピの生い立ち
ちび太くんがいると、自分でこねこねしてられないので、ずぼらにおいしいサンドイッチが食したくて・・・ＨＢレシピではないのを調整中。
南部小麦でパン
記録です。オリジナルとそうでないものと。使用者の少ないと思われるサンヨー米粉ベーカリーで作ってます。パ〇エーレに入る大きさが基準(笑）
このレシピの生い立ち
ちび太くんがいると、自分でこねこねしてられないので、ずぼらにおいしいサンドイッチが食したくて・・・ＨＢレシピではないのを調整中。
アプリでひらく作り方
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パネトーネマザーのお部屋。の全粒分入りパン１．５倍分量で、バターではなくクリスコで。ＨＢお任せのつもりでしたが、最後の捏ねのあとに、３分割成形して戻し。結果、パニエーレぎりぎりな大きさまでふっくら。
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南部小麦５００ｇ・洗双糖１８ｇ・福塩８ｇ・サフイースト小匙１と8分目くらい・カルピスバター４０ｇ・無糖ヨーグルト２０５ｇ・水１００ｇ＝皮がさっくり中はふっくら。パニエーレ入りきらなかった・・・
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南部小麦３６０ｇ・リ・ファリーヌ４０ｇ・フルイサナ１５ｇ・福塩６ｇ強・パネトーネ１８ｇ・カルピス無塩バター２５ｇ・水２４５ｇ・粉ミルク１２ｇ＝砂糖をフルイサナにしてみたせいなのか、上新粉をリ・ファリーヌにしたせいか、ほったらかしでもふわふわ木目細かい感じ
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３の焼きたては皮がさっくさく！のちにパニエーレに入れておいたら、手でむにゅっとなるほど柔らか。
明日の食感が楽しみ。
フルイサナかリ・ファリーヌか・・・
次回はどちらかだけ使ってみることにします。 - 5
南部小麦１２０ｇ・米粉４０ｇ・ふすま４０ｇ・ハルユタカ２００ｇ・サフイースト５ｇ・洗双糖２０ｇ・無塩バター４５ｇ・スキムミルク２０ｇ・水２４５ｇ・福塩７ｇ
焼いて少し置いた後、パニエーレで保管。ほどよく湿気がまわるとしっとりふわふわ～。まれにみる一
コツ・ポイント
サンヨー米粉ベーカリーです。
水分量６０％くらいで計算してます。
つくれぽ
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