【 出汁 味玉 〗
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
濃い出汁を取って、半熟卵を漬ける味玉。
プリプリ食感の白身、黄身のねっとり柔らかい食感とまろやかさ、出汁の優しい味が美味
このレシピの生い立ち
やるまるだしを使って、味玉を作りたいなと思って作った。塩だけで味付けしようと思ったけど、醤油の風味を入れた方が美味しいかなと思って作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
【 出汁 味玉 〗
濃い出汁を取って、半熟卵を漬ける味玉。
プリプリ食感の白身、黄身のねっとり柔らかい食感とまろやかさ、出汁の優しい味が美味
このレシピの生い立ち
やるまるだしを使って、味玉を作りたいなと思って作った。塩だけで味付けしようと思ったけど、醤油の風味を入れた方が美味しいかなと思って作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、出汁パックを入れて、中火にかける。沸騰したら、中弱火に火を落として、４分煮出す。コンロから外して冷ます。
- 2
粗熱取れたら、出汁パックを絞って取り出す。（出汁パックを絞って取り出すと出汁は１９０ｇになります）
- 3
耐熱容器に本みりん、料理酒を入れて、ラップなしでレンジ５００ｗで４０秒加熱する。【２】の出汁に入れて混ぜる。
- 4
塩、だし醤油を入れて混ぜる。
- 5
鍋に水、卵を入れて中火にかけて、６分茹でる。６分経ったら、火を消して、そのままコンロに５分置いて余熱で火を通す。
- 6
５分経ったら、冷水に取って、卵の殻を剥く。【４】の漬けだしをナイロン袋に入れて、殻を剥いた茹で卵を入れる。
- 7
ナイロン袋の中の空気を抜いて、袋の口を結ぶ。万が一の液漏れ対策で器に入れてから、冷蔵庫に入れて１日寝かせたら出来上がり♪
-
- 8
出汁と一緒にお召し上がり下さい。
- 9
使ったやすまるだし
-
つくれぽ
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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