【トマトソース】～～～～　　赤唐辛子は水につけて柔らかくしてから種を取り小口に切ります。ニンニクは薄切りに。玉ねぎはみじん切り。フライパンにオリーブ油大さじ４を入れて赤唐辛子･ニンニク･玉ねぎの順に加えては炒めます。軽く塩･胡椒。やや弱火でじっくりと。

～～～～～～～～～～玉ねぎから水分が出なくなって、しんなりとしてきたら、ホールトマトを手で握りつぶして入れます。空いた缶の中に白ワインを入れてトマトが残らないようにしてからフライパンへ加えます。バジルを加え、５分ほど煮込んで塩･胡椒で味を整えます。

フライパンにオリーブ油大さじ１入れて熱し、ベーコンを炒めます。一度取り出し、残りのオリーブ油大さじ３を加え、茄子を両面焼きます。ベーコンを戻し、トマトソースも加えて味をみます。　後は茹でたパスタと茹で汁を少量入れて出来上がり。

ウィンナ･モッツァレラ･トマトソースをフリッジでいただく。本当はバジルをのせて彩りよく、香りよくします。