クリーミー☆海鮮ポテトサラダ
choal29 @cook_40120875
居酒屋のご主人に教わった秘伝。牛乳でじゃがいもを煮込むことで、コクのあるポテトサラダができます。
このレシピの生い立ち
よく行く居酒屋のご主人に教わったポテトサラダ作りの秘訣です。『じゃがいもの旨みを逃がさないよう皮ごと茹でる』というポテトサラダのセオリーと真逆のテクニックなのですが、とてもコクのあるサラダが作れます。
クリーミー☆海鮮ポテトサラダ
居酒屋のご主人に教わった秘伝。牛乳でじゃがいもを煮込むことで、コクのあるポテトサラダができます。
このレシピの生い立ち
よく行く居酒屋のご主人に教わったポテトサラダ作りの秘訣です。『じゃがいもの旨みを逃がさないよう皮ごと茹でる』というポテトサラダのセオリーと真逆のテクニックなのですが、とてもコクのあるサラダが作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは１cm角の賽の目に切り、小鍋に入れてひたひたの分量の牛乳を加えます。
-
- 2
１．をひと煮立ちさせ、弱火で１５分煮込みます。その間に玉ねぎ、レタスはみじん切りにします。
- 3
２．を濾してじゃがいもをボウルに入れ、玉ねぎみじん切りを加えて熱いうちにマッシュします。
- 4
粗熱が取れたら、残りの具材と★の調味料を加えてよく混ぜればできあがり。冷たい方が美味しいので冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
コツ・ポイント
牛乳の旨みをもらってコクのあるポテトサラダを作ることができます。残った牛乳は少量のバター、顆粒コンソメ、ベーコンなどの具材を加えて電子レンジでチンすればミルクスープにできます。玉ねぎはしんなりさせるために熱いうちに加えて下さい。
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