松茸は湿らせたキッチンペーパーで汚れを取る。石付きは鉛筆削りのように包丁で削ぐ。

米を研ぎ、水気を切り炊飯器の中へ入れて２合分の水・さっと洗った出し昆布を入れて３０分ほど置く。

醤油・酒を入れて炊く。

炊き上がる数分前に松茸を2㎝程の長さに切り、手で裂く。飾り用のものは松茸の姿がわかるよう包丁で薄く切っておく。

ご飯が炊けたら④の松茸を入れてさっくり混ぜ、蓋を15~20分程蒸らして出来上がり。