バターをクリーム状にして塩、粉砂糖を入れて混ぜ、卵黄も入れて更に混ぜる。

牛乳を入れて混ぜ合わせてから、コーヒーを入れる。（粒を残すように）

薄力粉を入れてこねないように手際よく混ぜ合わせて約30分程冷蔵庫で休ます。

３の生地をまとめ直して２等分にし、それぞれ12センチ位の筒状の長さにしラップに巻いて再び、冷蔵庫で30分程休ませる。

筒状の生地の表面に卵白を薄くつけ、グラニュー糖の上に生地を転がしてつける。

7㎜〜8㎜の厚さに切り、170℃に温めておいたオープンで15分位焼く。

きれいに焼けたら網に上げて冷ましたら出来上がりです。