フライパンでバターを弱火で熱し、りんごを軽く焦げ目が付く程度にソテーする。

1のフライパンを洗わず、そこへ紅酢を入れ、中弱火で煮詰める。少しトロミがついたら、火を止める。

鴨をスライスして、りんごをはさむように皿に並べ、紅酢を添える。