リラまん
紫芋を使ったスィートポテト風あんまんです。作りやすい少量レシピ
このレシピの生い立ち
肉まんシリーズの半分バージョンです
アプリでひらく作り方
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紫芋は皮をむき、輪切りにして水につけてあく抜き。綺麗な水と塩で柔らかく茹でる。ゆで汁はこぼし、砂糖を加え熱いうちにフォークでつぶし、ペーストに。最後に生クリームでコクを出す。
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- 2
ＨＢに材料をセット。４５分コースを。出来上がったら、８等分し、丸めて少し休憩。
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- 3
麺棒で餃子の皮のように延ばす。周りを薄くのばすのがコツ。アンを包む。
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- 4
市販の粒あんと一緒に包んだり。
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- 5
綴じ目はしっかりつけて、下を向ける。
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- 6
グラシンカップなどに入れ
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- 7
オーブン発酵３０分程度
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- 8
たっぷりのお湯を沸かして、蒸し器中火～弱で８～１０分蒸す。こういうトングを使うと、取り出しやすいです。
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- 9
紫が綺麗です
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コツ・ポイント
ヨーグルト使いは、より柔らかくなります。ショートニングよりラードの方が柔らかく白い仕上がりになるようです。蒸し器の水はたっぷりと。火に近いと色がつきやすいと思います。
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