鶏もつは１口大の大きさに切り、２％の塩水につけ、５分ぐらいおいて水気を拭き取る。

生姜は千切りにする。

②の生姜と調味料と鍋で煮立て、①の鶏もつを入れて、汁がなくなるまで弱火で煮る。