★以外の材料をＨＢに入れ、生地コースでスタート。黒ゴマは捏ね上げ5分前に入れます。
（捏ね上げ温度28～29℃）
約20分くらいですが、お手持ちのＨＢによりますので、できるだけ生地の温度を計りましょう。

そのまま電源を切って、ＨＢの中で40分ほど倍になるまで1次発酵させます。

生地を取り出して50ｇに分割し、やさしく丸めて15分ベンチタイムをとります。（生地を乾燥させないように気をつけましょう）

ベンチタイムが終わったら麺棒をかけて丸く広げ、さいの目に切ったプロセスチーズを包みます。閉じた口を下にして仕上げ発酵（二次発酵）25～30分。

発酵後に卵液を塗ってからハサミで十文字にカットし、粉チーズをふります。

170～180℃で12～15分焼成します。