ほうれん草は、洗って下茹でし、水気をしぼり５㎝くらいに切っておく。玉子は溶いておく。

フライパンに、油を引き、ほうれん草と桜えびを入れ軽く炒め、麺つゆを加え混ぜた後、玉子でとじる。