すね肉は、赤ワインと、ローリエ一枚入れて、一時間半くらい冷蔵庫に漬けておく。
漬けていた赤ワインは捨てない。

じゃが芋：大きいなら４分の１に切る。小さめなら２分の１。にんじんは、大き目の乱切り。たまねぎは大きいなら四分の一に。

圧力鍋に、たまねぎ、にんじん、漬けていたすね肉、ローリエ、漬けていた赤ワイン、お水、コンソメを入れて火にかけます。

圧力がかかったら、弱火にし１５分位に火とめて圧力抜けるのを待ちます。その間にじゃが芋を電子レンジで７分チン。

じゃが芋、ルー、デミクラス缶、黒糖を入れる。弱火か中火にかけ、菜ばしでゆっくりかき混ぜてルーを溶かす。

家では、なべいっぱいに作りますので、鍋からあふれない程度に濃さを味見しながら水を追加しています。