鍋に鶏ひき肉と調味料（酒、三温糖、しょうゆ、みりん）をすべて入れ、よく混ぜてから火にかけます。

菜箸数本でかき混ぜながら、汁気がなくなるまでパラパラに炒ります。

炊き立てのご飯に1のそぼろと小口切りにしたねぎを加え、全体をさっくり混ぜてから、食べやすい大きさに握ります。