枝豆を洗って、塩でもみます。
熱湯で８分程に茹でて、サヤから取り出しておく。
ニンジンは薄切りにして、茹でておく。

鶏肉、玉葱は小口切りにしておく。鶏肉は、塩（個１／５）、コショウ、油で下味をつけておきましょう。
酒、チキンスープ、塩（１／２）、オイスターソースで合わせ調味料を作っておく。

ニンニクの香りを出し手から、鶏肉を炒め、火が通ってきたら、玉葱を透き通るまで炒め、枝豆、ニンジンを加え炒めて、合わせ調味料を加える。
水時片栗粉で少～しトロ身をつけて出来上がり。