米粉のカレーうどん作り
ikuneko @cook_40087982
うどん
このレシピの生い立ち
IKUNEKOの地元栃木の郷土料理を紹介します。
現在、栃木はうどんで町おこしをしています。先日「米粉のうどん粉」を購入。これを使うと足で踏んでこねたりせずに、手軽にうどんの麺を作ることができます。
米粉のカレーうどん作り
うどん
このレシピの生い立ち
IKUNEKOの地元栃木の郷土料理を紹介します。
現在、栃木はうどんで町おこしをしています。先日「米粉のうどん粉」を購入。これを使うと足で踏んでこねたりせずに、手軽にうどんの麺を作ることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
塩小しゃじ２と水２２０ｃｃを合わせ、米粉のうどん粉に、回し入れる。
一まとまりになったら、一つにまとめ５分ほどねる。 -
- 2
ラップに包んで１５分寝かせ、麺棒で５ｍｍぐらいの厚さ、６０×９０ｃｍにまでのばし、たたんで包丁で、５ｍｍ幅に切る。
-
- 3
麺を沸騰後６分ぐらい茹で、よく洗いぬめりを取る。
- 4
鍋に、豚肉、玉ねぎ、しめじを炒める。別の鍋にみりんを煮きり、醤油、砂糖、だし汁を加え、炒めた具と合わせる。
- 5
カレー粉と米粉をだし汁１００ｃｃで溶き、④のかけ汁に回し入れ、とろみをつける。
-
- 6
ざるにとったうどんは、熱湯に通し器に入れ、⑤のカレー汁をかける。薬味はお好みで。
-
コツ・ポイント
米粉のうどん粉を使用しましたが、米粉40%うどん粉60%の配合です。これを使うと、練ったり伸ばしたりする必要がないので、誰でも簡単につくることができます。うどんの伸ばし方は、厚さが均等になったら、切りやすいようたたんで包丁で切ってください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23152131
