豆腐は軽く水切りしておく。

つけダレの材料を混ぜ合わせ、5ｍｍ幅にスライスした鰹のたたきを漬け込む（約３０分）

水菜は食べやすい長さに切り、水気を切っておく。みょうがは千切りにする。

大根・にんじんは千切りかスライサーでツマ切りにして水にさらし、ふきんで水気をしっかり取る。

フライパンにゴマ油を熱し、スライスしたにんにくをじっくりいため、にんにくオイルとにんにくチップを作る。

にんにくチップは別皿にとっておく。3のにんにくオイルと、（かけダレ）の残りの材料を混ぜ合わせておく。

みょうがと水菜をあわせ、1の漬け込んだ鰹とさっくり混ぜる。汁気はきっておく。

豆腐を3×5㌢くらいに切り、片栗粉をまぶして、フライパンに油をしき両面焼き目がつくようにこんがりと焼く。

お皿に人参・大根→豆腐ステーキ→鰹・水菜・みょうがをあわせたものの順に盛り付けていく。

さいごにかけダレをまわしかけ、にんにくチップを飾って出来上がり。