思わずうっとり☆むっちりベーグル
色々試してこの方法が一番失敗せずに作れました～！出来上がったら愛着がわいちゃいます☆
このレシピの生い立ち
色々なパターンを作りましたが、これが一番むっちりで失敗ないレシピです！
思わずうっとり☆むっちりベーグル
色々試してこの方法が一番失敗せずに作れました～！出来上がったら愛着がわいちゃいます☆
このレシピの生い立ち
色々なパターンを作りましたが、これが一番むっちりで失敗ないレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
ベーグルの材料を全てHBの中に入れて捏ねる。
手捏ねだと15-20分、FPだと5分程捏ねてください。 -
- 2
こんな感じに生地を薄く伸ばしてもプチっと切れなければOK！
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- 3
生地を4等分し（ちょうど100gずつになります)丸めたら閉じ目を下にして濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイム。
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- 4
ガス抜きをして10cmx15cmくらいの長方形に伸ばす。
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- 5
三つ折にして閉じ目をしっかりくっつける。
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- 6
さらに⑤を二つ折りにして再度閉じ目をしっかりくっつける。
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- 7
⑥の閉じ目を下にしてころころ転がして長さ20cmに伸ばす。
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- 8
両端1cmを平らにして包み込むように閉じる。内側もしっかり閉じてください。
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- 9
35度で30分発酵する。夏場であれば濡れ布巾をかぶせて室内で発酵させてもOK！
２倍の大きさになったら完了。 -
- 10
190度にオーブンを余熱しておく。
鍋に水と砂糖を入れて沸かし、両面30秒ずつ茹でる。
ここで形が決まるので慎重に☆ -
- 11
茹でた後すぐに190度で15分焼いて出来上がり～！
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- 12
トーストしてサンドイッチにしたら最高！写真はスパニッシュオムレツ（レシピID:22679007 ）とレタスを挟みました～！
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コツ・ポイント
茹でてすぐに焼かないと綺麗に仕上がりません。
私のオーブンは余熱に8分かかるので、発酵後、一旦ベーグルに濡れ布巾をかぶせて乾燥を防いでいます。冷蔵庫に入れておいてもいいと思います。
冬場であれば水はぬるま湯にしてください。
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