自家製酵母で
ことぶき @cook_40013792
今年の挑戦！自家製酵母です。
まだまだ初心者なので勉強中。でも、それなりにおいしくできるんだなぁ～嬉しい！
このレシピの生い立ち
Paoさんの本『天然酵母パン』を参考につくってます。
自家製酵母で
今年の挑戦！自家製酵母です。
まだまだ初心者なので勉強中。でも、それなりにおいしくできるんだなぁ～嬉しい！
このレシピの生い立ち
Paoさんの本『天然酵母パン』を参考につくってます。
アプリでひらく作り方
- 1
1/7に一念発起！！
ポケたリンゴの果実部分を半身分とカリンの蜂蜜漬けひとかけらを、水８分目と蜂蜜少々。
キウイも輪切りにして別の瓶に入れてみた。 - 2
1/14
リンゴからかなりシュワシュワとしてきたので、種起こしする。
液100gとライ麦粉50gまぜる。 - 3
1/15
かなり膨らんでる！
そこにライ麦粉150gと水225gを加えて塩少々も加える。
モワッとする。 -
- 4
1/16
３の元種を200gと水250ccをまぜる。ライ麦粉200gと強力粉300g、塩10gを入れて手で１５分くらいこねる。
ちょっと堅い？
１次発酵へ。 -
- 5
3時間後。
4つに分けて20分ベンチタイム。
丸めて布巾をかぶせて袋に入れて、２次発酵。。。２時間くらい？ - 6
230度で40分。
残り１０分くらいは焦げてきたので220度に下げてみた。 - 7
こんな感じでした。
腹が割れちゃうんだよ～何だろ。
また頑張るぞ！ -
コツ・ポイント
ずぼらな私でもできるみたいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23257616
