バゲットから作るサブマリンサンド
HBがなくてもパンは簡単に作れます。ちょっと暇はかかるけど、手間は大してかからない完全自家製サブマリンサンドはいかが？
このレシピの生い立ち
サブウェイのサンドイッチが好きです。ただ、外食ばかりだと高くつくのでパンから作っちゃいました。
バゲットから作るサブマリンサンド
HBがなくてもパンは簡単に作れます。ちょっと暇はかかるけど、手間は大してかからない完全自家製サブマリンサンドはいかが？
このレシピの生い立ち
サブウェイのサンドイッチが好きです。ただ、外食ばかりだと高くつくのでパンから作っちゃいました。
作り方
- 1
[バゲットパート]の★を合わせて予備発酵させます。☆を大きめのボウルに合わせます。
- 2
☆と★を合わせてよく混ぜながら一つにまとめ、打ち台に打ちつけるように、１５０回くらい捏ねます。
- 3
濡れ布巾をボウルに被せて温かいところで１時間一次発酵させます。
- 4
１．の生地にパンチを喰わせてガス抜きします。これを２等分し、丸めて濡れ布巾をかけ１０分間休ませます(ベンチマーク)。
- 5
生地を手のひらで平たく伸ばし、３つ折りにしてさらに同方向に二つ折りにし（細長くなります）、折り目をしっかりくっつけます。
- 6
５．を温かいところで５０分くらい倍の大きさになるまで仕上げ発酵します。カッターで生地の表面に切り目（クープ)を入れます。
-
- 7
２００度に予熱したオーブンで２５分焼けばバゲットのできあがり。
- 8
ＢＬＴパートのトマトは薄切りにします。レタスは手で小さく千切って洗い、水気をよく切ります。ベーコンはカリカリに焼きます。
- 9
ＢＬＴパートの★をよく混ぜ合わせてハニーマスタードソースを作ります。
- 10
海老チリサンドパートのムキエビと酒を器に合わせて電子レンジの強で２分チンして酒蒸しにします。
- 11
ツナ缶、玉ねぎを合わせてチリソースで和えます。レタスは手で小さく千切って洗い、水気をよく切ります（８．と合わせ技で）。
- 12
バゲットに縦方向の切り目を入れます。一本の切り口ににハニーマスタードをたっぷり塗り、レタス、ベーコン、トマトを挟みます。
- 13
もう一本にレタスを詰め、更に５．のチリソースで和えた具材を詰めればできあがり。
コツ・ポイント
５．の工程でパンを成型する際はできるだけ細長く伸ばして下さい。発酵すると横幅ができます。チリソースは市販のものでも勿論ＯＫです。具材は一例です。冷蔵庫のありあわせで工夫してみて下さい。さんまのかば焼きなど惣菜缶を活用するのもありです。
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Ｂはベーコン、Ｌはレタスです＾＾シンプルだけど、噛むほどにおいしくなってきます。いつものパンに一工夫するだけ。ランチにもおすすめです♪
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