肉の脂身を筋切りし、全体を包丁の裏で叩いて柔らかくする。

玉ねぎをすりおろし、肉につけこみ、一晩寝かせる。

次の日、肉から玉ねぎを取り出し、フライパンへ。ポン酢とレモン汁、塩コショウで味付け。

肉は塩コショウ、小麦粉をして、フライパンに油をいれ、温めたところに、肉をいれる。

30秒くらい強火、蓋をして中火で一分くらい。ひっくり返して、蓋なしで一分半。火を消して、2分くらい余熱で中まで火を通す。