砂肝を小さめの一口大に切る。

フライパンにサラダ油を敷いて、砂肝に塩胡椒を軽く振って炒めて、火を通す。

むらさきたまねぎを薄くスライスして塩もみをし、１分くらいでしんなりしたら、水でよく洗う。（ザルの中で全部できるよ）

マリネ液を作る。お酢・塩・オリーブオイル・黒胡椒（粒）・砂糖を手で混ぜる。（手の温かさで砂糖も溶けて馴染む！

４、のマリネ液にむらさきたまねぎを入れて、混ぜてから砂肝も投入。できあがりです。酸味が気になる時は砂糖を足してみてね。