鱈をぶつ切りにする（頭とかも）
それに、塩をして２０分くらいおいておく。
お湯を湧かし、鱈にかけ、水洗いする。（臭みを抜く）

鍋に、お湯を湧かし、大根、にんじん、鱈、細かく切った鱈のキモ、酒を入れてにる。
大根に火が通り、鱈のキモが煮崩れてきたら、ねぎ、豆腐を加える。

味噌を溶き入れ、鱈の白子を入れて煮る。白子がトロットしてきたら出来上がり。