冷凍パイシートは室温に戻し綿棒で少しのばす。

アーモンドクリームをつくる。
バター、砂糖、卵、アーモンドプードル、エッセンスの順に混ぜる。

天板にパイシート敷き、
フオークで穴をあけ、
アーモンドクリームを薄く塗り、りんごを載せて、縁に
卵を塗り、もう一枚のパイシートをかぶせて、縁をフオークで押さえて止める。

ハサミで縞模様の切り込みを入れ、全体に溶き卵を塗って、
２3０℃のオーブンで１５分ほど焼く。