牛肉はスジ切りをして軽く叩き、元の形に整える。にんにくは芯の部分を除き、薄切りに。

きのこ類は小房に分けたり、食べやすい長さに切る。今回はぶなぴー（半パック）とエリンギ（小３本）で。

フライパンに薄切りにんにくとサラダ油・バター５ｇを入れ弱火にかける。

きのこ類は耐熱皿に入れ塩を少量振り。ラップをかけてレンジで１分～１分半ほど加熱する。

３のフライパンから香りが立ってきたら中火に。にんにくが狐色になったら取り出し、焼く直前に塩コショウを肉に振り、パンパンと軽く叩いてなじませる。表になる方から焼き、肉の表面に赤い汁が２・３箇所出てきたらひっくり返す。

ゆっくり１５～２０数えて肉を取り出す。しっかり焼きたい方は酒を少量振り、蓋をして火を弱めて２分ほど焼く（肉が硬めになる）フライパンに４のきのことしょう油・バター５ｇを加える。

強火にしてバターが溶け、全体に絡まってきたら皿の牛肉にかけ、にんにくを上に散らして完成。