豚ひき肉のと●の材料を合わせておく。赤味噌と甜麺醤を合わせ、水でといておく。
厚揚げ豆腐は油抜きをしてから、細かく切る。

中華鍋を熱し、油を大さじ３ほど加え、１の肉を加えて炒める。肉の色が変ってきたところで豆板醤、厚揚げ豆腐を加えさらによく炒める。

赤味噌のたれを２に加え、水分が飛ぶまで炒め合わせ、ジャージャンの出来上がり。

きゅうりは洗って、塩をつけてもみ、千切りにして水につけておく。（しゃきしゃき感が出るように）いんげんは筋をとり、適切な大きさに切り、塩少々をいれた熱湯でゆでておく。

茹で上がった麺の上に４の野菜とジャージャンをかけたら、ジャージャン麺の出来上がり。