かぼちゃをレンジで加熱し、少々粒が残るくらいにつぶす。
きゅうりを小さく角切りにし、かぼちゃと混ぜ、マヨネーズしょうゆで合わせ、ごまをふり入れる。

生麩はバターでソテーし、しょうゆをまわしかける。生麩を皿に盛り、サラダを上にのせる。