大豆はざるに上げて、水気を切っておく。玉ねぎはやや厚めの薄切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除いておく。牛肉は幅２～３ｃｍに切り塩、こしょうをして、小麦粉をまぶしておく。

鍋にオリーブ油をいれ、にんにくのみじん切りを入れて火をつける。弱火で香りが出るよう炒める。

にんにくの香りがでてきたら、牛肉を入れ、中火で炒める。肉にこんがりと焼き色がついたら、白ワインを入れてる。

お肉に火が完全に通ったら、玉ねぎを加える。

玉ねぎがしんなりしたら水３カップと固形スープの素を加え、強火で煮る。木べらででなべ底から全体を混ぜる。煮立ったら、弱火にしてアクをとる。

大豆と赤唐辛子、トマトの水煮を汁ごと加える。２０分ほど煮込む。

味見をして、塩、こしょうで味をととのえて、できあがり。