鮭は一枚を4等分に切り、酒と醤油少々につけて下味をつける。キャベツはザク切り、ニンジンは乱切り、シメジは子房に分ける。

玉葱はくし型に切る。鍋に材料全部いれ、水500cc入れて
煮る。火が通ったら
牛乳を加え、一煮立させたら固形を加え煮る。

塩、コショーで味を調え、皿に分け水菜の茹でた物をトッピングする。