和梨(幸水）ゼリー(固め)
ゆうたまむ @cook_40016141
実りの秋。美味しい梨がいっぱい。ちょっと贅沢に使って。美味しい梨の風味をゼリーに閉じ込めたの★
このレシピの生い立ち
梨好き。まだまだ暑いからゼリーにしよっと。
和梨(幸水）ゼリー(固め)
実りの秋。美味しい梨がいっぱい。ちょっと贅沢に使って。美味しい梨の風味をゼリーに閉じ込めたの★
このレシピの生い立ち
梨好き。まだまだ暑いからゼリーにしよっと。
アプリでひらく作り方
- 1
梨は皮を剥き、半分はいちょう切りにし、残りはすりおろす。
(100ccほどあった）アガーと砂糖を混ぜておく。(乾いたまま) -
- 2
鍋でいちょう切りの梨に火を通す。(焦げないように)ちょっと透明になるくらいに。
-
- 3
水を沸騰させ、そのままアガーらを加え、泡だて器で混ぜながら溶かす。(図は溶けた状態)
-
- 4
火にかけたまま、すりおろし梨を入れ、さっと混ぜなじませる。火から下ろし、あら熱を取り、型にいれ冷蔵庫で冷やして召し上がれ。
-
- 5
食感は｢固め｣。私は結構好きなんだけど。アガーって難しいな。
コツ・ポイント
アガーとは…海草が原料。寒天よりは柔らかく出来上がり、ゼラチンに煮た食感に出来る。常温で固まる。※砂糖を一緒に混ぜて使わないと美味く固まらない。
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